Cuisine r\u00e9gionale. Cuisine saisonni\u00e8re. Sans compromis. C’est la r\u00e8gle de Maria Luisa Scolastra, extraordinaire chef du restaurant Villa Roncalli \u00e0Foligno, qui, en puisant dans la tradition ombrienne et en se servant que de produits locaux, cr\u00e9e des plats \u00e9tonnamment modernes.
\nDe ce coin de l’Italie centrale, \u00e0l’\u00e9cart des circuits touristiques habituels, cette chef insolite cuisine des recettes fortement li\u00e9es au territoire apprises de sa m\u00e8re dans le respect des exigences d’une cuisine aujourd’hui de plus en plus attentive \u00e0 la qualit\u00e9. Pour ses plats elle n’utilise que les l\u00e9gumes et les \u00e9pices de son jardin, se fournit aupr\u00e8s d’\u00e9leveurs de confiance et commande son huile d’olive \u00e0quelques producteurs s\u00e9lectionn\u00e9s de sa r\u00e9gion.
\nCe livre de recettes, n\u00e9 de la rencontre entre une \u00e9crivaine allemande et une chef italienne, nous raconte sous forme de journal l’alternance des saisons dans la cuisine de Maria Luisa. À travers les observations parfois na\u00efves de l’auteur, charg\u00e9es de l’\u00e9tonnement qui touche parfois les \u00e9trangers visitant l’Italie, et gr\u00e2ce aussi \u00e0de tr\u00e8s belles photos, nous d\u00e9couvrons l’\u00e9coulement du temps dans un monde encore profond\u00e9ment attach\u00e9 \u00e0 la terre et \u00e0ses valeurs.
\nMaria Luisa Scolastra nous d\u00e9voile les secrets de sa cuisine au fil de 60 recettes accompagn\u00e9es de conseils et de suggestions de vins. Soupes, l\u00e9gumineuses, truffes n’auront plus de secret pour vous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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